Le Reblochon, ce fromage qui fait fondre les cœurs des amateurs de fromages, qu'il soit disposé sur un plateau de fromages assortis ou qu'il serve de star incontestée à une tartiflette réconfortante en plein hiver, est un trésor de la gastronomie française. Mais pour apprécier pleinement cette délicieuse création des montagnes, il est essentiel de connaître les détails fascinants qui se cachent derrière sa fabrication et son histoire.
Voici 7 choses surprenantes que vous ne saviez peut-être pas sur le Reblochon, mais qui ne manqueront pas de vous étonner et de ravir vos papilles.
1. Il existe 2 sortes de Reblochon différentes
Saviez-vous qu'il existe deux types de Reblochon, et que vous pouvez les identifier par la pastille de caséine apposée sur chaque fromage ? Une pastille verte indique un Reblochon fermier, qui représente environ 17% de la production annuelle. Ces fromages sont confectionnés directement à la ferme, à partir du lait d'un unique troupeau, suite à chacune des deux traites journalières. À l'inverse, une pastille rouge signifie que vous avez affaire à un Reblochon laitier, produit par l'assemblage de laits provenant de plusieurs troupeaux, gérés par divers producteurs laitiers regroupés en coopératives, et fabriqué en fromagerie une fois par jour. Cette distinction permet de mettre en valeur le caractère artisanal et la variété de cette délicieuse spécialité fromagère.
2. 7 étapes sont nécessaires à la fabrication du Reblochon
La fabrication du Reblochon est un processus méticuleux qui comprend sept étapes cruciales, débutant après la traite des vaches laitières. Tout commence par l'emprésurage, suivi de la découpe du caillé, du moulage, de la pose de la pastille d'identification, du pressage, du salage, et enfin de l'affinage. Chacune de ces étapes contribue à donner au Reblochon son goût unique et à sa texture crémeuse. L'attention portée à chaque détail de la production est un témoignage de l'engagement des producteurs à offrir un fromage de qualité exceptionnelle.
3. Il faut compter au minimum 18 jours pour l'affinage du Reblochon
Pour obtenir le meilleur goût et la texture caractéristique du Reblochon, il est essentiel de faire preuve de patience. En effet, l'affinage de ce fromage dure au minimum 18 jours. Durant cette période, le Reblochon développe ses arômes, sa consistance et son caractère unique. Cette étape est un véritable test de la patience et du savoir-faire des fromagers, qui surveillent de près chaque fromage en cours d'affinage pour garantir la perfection.
4. Chaque année, 16 000 tonnes de Reblochon sont produites.
Chaque année, pas moins de 16 000 tonnes de Reblochon sont produites. Ce chiffre impressionnant reflète la popularité de ce fromage parmi les amateurs de fromages du monde entier. Le Reblochon est un incontournable de la cuisine française, apprécié à toutes les saisons.
5. Le poids moyen d'un Reblochon est d'environ 500g
Le Reblochon se présente sous la forme d'un cylindre d'environ 14 cm de diamètre et de 2 à 3 cm d'épaisseur. Le poids moyen d'un Reblochon est d'environ 500 grammes. Cela en fait une portion idéale pour partager en famille ou entre amis, que ce soit en apéritif, en plat principal ou en fin de repas.
6. Une Invitation au Voyage dans le Monde des Saveurs
Ce fromage au lait cru et à la pâte crémeuse offre une expérience gustative inégalée. Sa texture délicieusement fondante et son goût riche en nuances font du Reblochon un régal pour les sens. Que vous le dégustiez en tartiflette, en raclette, ou simplement sur du pain frais, le Reblochon vous transportera au cœur des Alpes françaises, où il est fabriqué depuis des générations.
7. Il faut environ 4.2 litres de lait pour fabriquer un Reblochon
La fabrication du Reblochon nécessite environ 4,2 litres de lait pour chaque fromage. Cette donnée souligne l'importance du lait de qualité dans la création de ce fromage exceptionnel. Les vaches des Alpes françaises, élevées dans des conditions privilégiées, fournissent le précieux ingrédient de base qui permet de donner vie au Reblochon, et c'est grâce à leur contribution que nous pouvons savourer ce délice fromager.
Le Reblochon est bien plus qu'un simple fromage : c'est une véritable œuvre d'art culinaire, façonnée avec passion et savoir-faire par des producteurs soucieux de préserver les traditions et la qualité. La prochaine fois que vous dégusterez un morceau de Reblochon, vous pourrez donc l'apprécier encore un peu plus, grâce aux détails fascinants qui se cachent derrière chaque bouchée de ce joyau des Alpes françaises. Bon appétit !
Maintenant que vous savez tout sur ce fromage délicieux, découvrez 5 raisons pour lesquelles manger du fromage, c'est si bon (et pourquoi vous n'arrivez pas à vous en priver) et ces 10 choses surprenantes que vous ne saviez pas sur le fromage.
Lire aussi :
♥ La recette du pain au fromage maison à préparer à la poêle en moins de 3 minutes
♥ Un restaurant de fromage à volonté débarque en France (et on n'a qu'une envie, c'est de le tester)
♥ Un fromage affiné au son du hip hop serait plus doux et plus fruité (ça semble dingue mais c'est prouvé !)
