L'idéal, pour manger une pizza gourmande et légère, c'est de la faire soi-même. Mais quel fromage faut-il mettre sur une pizza maison pour qu'elle soit délicieuse ? Une étude très sérieuse a analysé les propriétés de 7 fromages différents pour déterminer lequel était le plus goûteux sur une pizza. Et on connaît désormais le grand gagnant !
Une étude pour savoir quel fromage mettre sur une pizza
Des chercheurs de l’Université d’Auckland, en Nouvelle-Zélande, ont voulu savoir quel est le meilleur fromage à mettre sur une pizza et ont pour cela étudié les propriétés de sept fromages.
Les chercheurs ont ainsi observé l'élasticité, l'humidité, la température de fonte et le taux de lipides de la mozzarella, le cheddar, l'edam, l'emmental, le gruyère, le provolone et le colby quand on en met sur une pizza cuite au four.
La mozzarella est le meilleur fromage à mettre sur une pizza
D'après les résultats de cette étude, le fromage à pizza par excellence, c'est la mozzarella !
Les chercheurs ont en effet observé que le cheddar, l'edam et le colby ne fondaient pas suffisamment sur la pizza tandis que l'emmental, le gruyère et le provolone étaient trop gras, doraient moins que les autres et empêchaient l'humidité de la pizza de s'évaporer correctement pendant la cuisson.
La grande gagnante de cette compétition, c'est donc la mozzarella qui fond bien à la cuisson et a une texture gourmande à souhait.
En la combinant à d'autres fromages, on pourrait obtenir facilement la texture qu'on préfère.
Et à votre avis, qu'est-ce que ça donne si on la mélange à, disons, une centaine de fromages comme sur cette pizza 111 fromages qui va beaucoup plaire aux amoureux du fromage ?
Découvrez maintenant 10 choses surprenantes que vous ne saviez pas sur le fromage et ces 10 choses que vous ne saviez pas sur la mozzarella.
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