Un brunch d’été n’a pas besoin de viennoiseries maison ni de plusieurs recettes chaudes. Quand la cuisine est déjà chaude, mieux vaut miser sur des éléments froids ou cuits rapidement, disposés au centre de la table. La variété vient des textures et des garnitures plus que du nombre de plats.
Ce brunch sans four réunit six préparations qui peuvent être réalisées en moins de trente minutes. Chacun compose son assiette, ce qui facilite le service et permet d’adapter les quantités à l’appétit sans produire trop de restes.
Des tartines à composer
Disposez pain, fromage frais, avocat, tomates, concombre, miel et confiture. Faites griller quelques tranches si la chaleur le permet, mais gardez-en aussi nature. Les garnitures salées et sucrées utilisent la même base et évitent de préparer plusieurs pâtes ou appareils.
Des œufs mollets ou brouillés
Les œufs apportent un élément chaud rapide. Lancez-les en premier, puis gardez-les couverts quelques minutes. Pour une grande tablée, les œufs durs préparés la veille sont encore plus simples et se servent avec sel, herbes et pain.
Un grand bol de yaourt et fruits
Mélangez yaourt, fruits coupés et éventuellement un peu de vanille. Servez granola, noix ou graines à part afin qu’ils restent croquants. Préparez seulement la quantité nécessaire et conservez le reste des produits frais au réfrigérateur.
Une salade tomate-melon
Associez tomates, melon, basilic ou menthe, puis ajoutez du fromage si vous le souhaitez. Cette assiette très fraîche accompagne aussi bien les œufs que les tartines. Assaisonnez au dernier moment pour limiter le jus au fond du plat.
Une boisson maison très froide
Eau aromatisée, thé glacé peu sucré ou citronnade peuvent être préparés la veille. Ajoutez les glaçons juste avant le service. Une grande carafe évite les bouteilles ouvertes sur toute la table et encourage chacun à boire régulièrement.
Un dessert à assembler minute
Pêches, abricots ou fruits rouges avec quelques biscuits émiettés et du yaourt suffisent. Le dessert reprend des ingrédients déjà présents au brunch, ce qui simplifie les courses. Servez de petites portions et laissez les fruits entiers disponibles pour plus tard.
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