Il y a des mets qui nous marquent plus que d’autres. Moi, depuis que je suis enfant, ce qui me fait souvent envie, c’est le foie gras. C’est ce que j’attendais toujours avec impatience pendant les repas de fêtes, et aujourd’hui encore, c’est l’entrée que je choisis à chaque fois que je veux servir un bon repas à mes invités.
Pour moi, la valeur sûre, c’est le foie gras Labeyrie : j’ai goûté plusieurs autres marques mais il n’y a que celui-là qui me satisfait à tous les coups. Je le trouve bien assaisonné, goûteux, et avec du pain aux figues et un bon verre de vin blanc moelleux, c’est mon péché mignon.
En plus, j’ai appris que la maison Labeyrie, créée il y a 70 ans, avait mis en place une sélection très rigoureuse et beaucoup de gestes qui continuaient à se faire à la main pour garantir une qualité maximum. La marque travaille ainsi avec les éleveurs de canards de sa région, le sud-ouest, nourris avec du maïs provenant exclusivement de cette région.
Ensuite, moins de 100 kilomètres séparent les élevages de l’atelier où sont préparés les foies gras avec des gestes délicats, tous réalisés à la main pour un résultat irréprochable : sélection des plus beaux foies gras, assaisonnement, cuisson lente au torchon, habillage.
Je comprends mieux pourquoi le foie gras Labeyrie est si gourmand. Pour ceux qui ont déjà essayé d’assaisonner, de cuire et de préparer leur foie gras eux-mêmes, vous avez dû vous rendre compte du travail que ça représentait, et surtout, du savoir-faire que ça nécessitait pour obtenir un résultat tout juste potable. Et ce savoir-faire, nous ne l’avons pas forcément, même si on est un vrai cordon bleu !
Voilà pourquoi à chaque fois que j’organise un repas festif et que je veux proposer du foie gras à mes invités, je me tourne vers le foie gras Labeyrie. Pour moi, c’est une valeur sûre qui met tout le monde d’accord !
